食堂對于大學(xué)生的意義正在改變。
曾經(jīng)，食堂既可以溫飽年輕人的胃，還可以安慰孤獨(dú)者的心，是無數(shù)大學(xué)美好故事的開端?，F(xiàn)在，“百兆寬帶，能叫外賣”的宿舍才是大學(xué)生們最喜歡待的場景。
矛盾來了，食堂會甘心“失寵”嗎?雖然這有些杞人憂天。
新聞中常聽到食堂與外賣之間的長久戰(zhàn)爭：某時(shí)，某地，某高校，“禁止外賣入?！薄ＶS刺的是，外賣本身就為方便師生吃飯而誕生于大學(xué)校園。
以旁觀者的眼光來看，這是一場兩敗俱傷的爭斗，其中沒有勝者。食堂丟了口碑，外賣平臺丟了生意，學(xué)生和老師丟了方便?！昂献鞴糙A”才是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的屬性，但卻總是有利益這個(gè)“攔路虎”，將共贏這個(gè)選項(xiàng)拋至一邊。
一
5月，“海南大學(xué)禁止外賣進(jìn)入校園”一事登上熱搜。
有學(xué)生發(fā)微博稱，學(xué)校突然下發(fā)通知，不允許外賣進(jìn)入校園，同時(shí)，還開始針對附近商業(yè)街上的小賣部和小吃店進(jìn)行整治。
“每棟宿舍樓下都有管理員和學(xué)生干部檢查，如果我們帶外賣進(jìn)宿舍，外賣會被沒收，還會被處罰?！庇袑W(xué)生說，不少人為了表達(dá)抗議，在40度的高溫下前往學(xué)校門口拿取外賣，然后馬上在墻邊陰影里吃掉。
這樣的熱度，再次讓人們聚焦到學(xué)校食堂與外賣的長久糾紛上。
據(jù)《北京青年報(bào)》2015年11月報(bào)道，當(dāng)時(shí)北京已至少有8所高校禁止外賣進(jìn)校園?，F(xiàn)在，北京除了中國人民大學(xué)外賣可以進(jìn)入以外，其他學(xué)校對外賣進(jìn)入的管理都十分嚴(yán)格。以首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)舉例，外賣騎手進(jìn)入必須每次登記身份證。
2016年7月，在武漢，華中科技大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢理工大學(xué)、武漢體育學(xué)院等高校，都紛紛劃立了“外賣禁區(qū)”——范圍通常是學(xué)生的宿舍區(qū)。
上述糾紛大部分是學(xué)校占上風(fēng)。但從去年開始，沖突變得激烈了。
2018年11月12日，閩江學(xué)院開始執(zhí)行“外賣禁令”，當(dāng)天中午，食堂爆滿，有學(xué)生在午休結(jié)束還沒吃到飯，通過網(wǎng)絡(luò)，他們紛紛表達(dá)不滿。而商家也站了出來。
據(jù)報(bào)道，當(dāng)天，閩江學(xué)院校方在學(xué)校東南西北四個(gè)門口安排了保安，嚴(yán)格排查校外車輛，外賣車輛被禁止入校。而中午時(shí)，有七八十家外賣商家來到校園外，給學(xué)生提供免費(fèi)午餐，憑學(xué)生證就可以領(lǐng)取。
這種激烈的對抗，幾乎讓人以為外賣和食堂是天生對頭。
其實(shí)，現(xiàn)在的幾大外賣平臺，幾乎都起源于大學(xué)校園，它們的自我定位是食堂的補(bǔ)充，而不是顛覆者，也從未將食堂當(dāng)做對手。
二
大學(xué)食堂曾是偉大的改革者，在中國重新定義了食堂。這要從食堂的成長史說起。
在唐人的筆記中，唐太宗李世民推動(dòng)了政府食堂的創(chuàng)建。
據(jù)說，李世民偶然發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樯铣瘯r(shí)間早，一些官員來不及吃東西，有人就半道買些吃食，站在宮門下大嚼，實(shí)在有失官員體面，于是，就在皇宮的廊廡下為官員們準(zhǔn)備了早餐。
這啟發(fā)了各級衙門。唐朝時(shí)，官吏們開始在官署辦公，定時(shí)上下班，午休時(shí)間不長，有些官吏吃午餐時(shí)，要么靠家人做好后送來，要么自己隨身帶一個(gè)食盒，家境富裕的有時(shí)會出去吃館子，家境貧寒的，則干脆省了這一頓。
這樣一來，官員們用餐時(shí)間不一，用餐時(shí)間長短也不一，午后的辦公時(shí)間就無法統(tǒng)一，當(dāng)皇帝發(fā)明了公費(fèi)早餐后，各級衙門干脆弄出了免費(fèi)的午餐，創(chuàng)建了公廚，依據(jù)當(dāng)時(shí)的習(xí)慣，還是分餐制。
每人一個(gè)食盤，里面盛放著各色菜肴，又有木制飯桶一只、白錫酒壺一盞。
據(jù)記載，盛唐時(shí)期這頓午餐豐富，但等級森嚴(yán)，依照官員品級，四至五品的標(biāo)準(zhǔn)是菜肴七盤，細(xì)米兩升或面食兩升三合，羊肉三分，飯后消食的瓜果兩瓣，高級官員還有美酒一升半。
這標(biāo)準(zhǔn)看起來在2019年也毫不落伍。
在很長一段時(shí)間里，中國的“食堂”都是面對“官差”的，這既是特權(quán)，也是獎(jiǎng)賞。
正是學(xué)校食堂，讓人人平等的現(xiàn)代食堂制度在中國出現(xiàn)。就像教育本身一樣，現(xiàn)代食堂天然帶有平權(quán)的屬性，不論身份，不論年齡，食堂大媽面前人人平等，同時(shí)，它還是一個(gè)極佳的交流場所，可自由組合，也可堅(jiān)守自我。
此后，中國人經(jīng)歷過很多食堂：
在農(nóng)村，人民公社化運(yùn)動(dòng)曾經(jīng)帶來公社食堂，“吃飯不花錢”在一段時(shí)間內(nèi)成為現(xiàn)實(shí)。在城市，國企的普及也讓食堂遍地開花，工廠出大頭，工人出小頭，整整幾代中國人都在食堂中吃飯，雙職工的家里幾乎不開火。
“食堂飯菜好不好，過年福利多不多”成了衡量一家國企效益的最直接準(zhǔn)繩。在所有高校，食堂都成了學(xué)生們能吃飽飯的最后保障，也成為一段段美好故事的開端。
三
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也隨著互聯(lián)網(wǎng)的成長，現(xiàn)代大學(xué)生的需求已經(jīng)完全不一樣了。
上個(gè)世紀(jì)80年代的大學(xué)生熱衷于文學(xué)，通常需要線下的場景來聚會，來交流，而食堂就有這樣的屬性，另外，對于大多數(shù)中國人來說，吃飽飯才是第一要?jiǎng)?wù)，吃什么不重要。
本世紀(jì)的大學(xué)生不一樣，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來去中心化和個(gè)人崛起，游戲、音樂、社交，并不需要在某一個(gè)特定的線下場景完成，與此同時(shí)，從未經(jīng)歷過饑荒的新一代中國人對于飲食有著更高的要求，比如多樣、精致、方便。
這甚至延伸出一個(gè)新的概念，“吃飯權(quán)”，財(cái)經(jīng)無忌對此的解釋是，“選擇自己吃什么的權(quán)利?！?/p>
外賣送餐服務(wù)應(yīng)運(yùn)而生，促成了餐飲行業(yè)從未經(jīng)歷過的活力改革，并迅速擴(kuò)散至全社會，影響了越來越多的人。
“晚上10點(diǎn)，餓了，食堂早就關(guān)門了，也懶得下樓去。打開手機(jī)，在燒烤和炸雞中做出艱難的選擇，下單，付錢，等待。一集美劇還沒看完，外賣到了?！?/p>
這樣的生活，在過去的大學(xué)生看來無法想象，但它確實(shí)方便了大學(xué)校園里的很多人，不光是學(xué)生，還有老師。
相比于外賣，食堂的初衷是好的，它可以通過管理開閉時(shí)間，來管理人員的工作和空閑時(shí)間，來提升工作效率。
它是一個(gè)絕好的交流場景，帶有“平權(quán)”的精神內(nèi)核，有助于員工聯(lián)絡(luò)感情。它還是福利的一部分，要知道，哪怕到了2019年，“有食堂”依然是許多公司招徠員工的亮點(diǎn)之一。
但作為一個(gè)封閉的利益體，它有自己的局限性，還帶有腐敗的可能性。最簡單的腐敗是“權(quán)力尋租”。
關(guān)于食堂，人人都知道兩件事。
食堂大媽不能得罪，手一抖，就能抖掉兩塊肉。承包食堂是肥差，但你得有關(guān)系。
這不僅僅是猜疑，實(shí)際上，很多地方都發(fā)現(xiàn)了殘酷的事實(shí)。
2019年2月，在中國裁判員員員員員員員員員文書網(wǎng)中發(fā)布的刑事裁定書中，原湖南醫(yī)科大學(xué)副校長、中南大學(xué)副校長胡鐵輝因利用職務(wù)便利為上述單位和個(gè)人在等等方面謀取利益，先后多次收受受上述單位和個(gè)人給予的財(cái)物達(dá)100多萬元，犯受賄罪，被法院判處有期徒刑六年。
同樣，在上海海洋大學(xué)，原副校長李延臣利用職務(wù)上的便利為他人謀取利益并收受巨額財(cái)物，其中就有讓學(xué)校高價(jià)買下經(jīng)營不善的食堂并負(fù)擔(dān)虧損犯受賄罪，被開除黨籍、開除公職，判處有期徒刑10年3個(gè)月。
在這樣的事件中，從校領(lǐng)導(dǎo)，到承包商，從具體經(jīng)辦人，到食堂大媽，都已經(jīng)形成了一個(gè)利益共同體，這種“食堂”天然就有進(jìn)攻性，也有揮舞“行政處罰”大棒的欲望。
進(jìn)攻的目標(biāo)從學(xué)校的小賣店，到學(xué)校周圍的小吃部，再到驟然興起的外賣。
四
“權(quán)力尋租”源于簡單粗暴的管理辦法，其實(shí)“求變”對于食堂來說，未必是壞事。
互聯(lián)網(wǎng)帶來了一個(gè)開放的世界，與其寄望于令行禁止，還不如嘗試合作與改變。
食堂和外賣，本就是不同需求下的產(chǎn)物，互為補(bǔ)充，相互促進(jìn)，天然帶有合作的基礎(chǔ)，如果食堂愿意跟擁有技術(shù)、數(shù)據(jù)、用戶基礎(chǔ)的外賣平臺合作，開通自己的網(wǎng)上訂餐服務(wù)，那么不光可以錯(cuò)開用餐高峰流量，提高用餐效率，還可以深度把握用戶需求，快速更新迭代。
當(dāng)然，如果外賣服務(wù)可以對接食堂商家，那就可以在食品安全問題上立于不敗之地，也可以更加便捷、迅速，“小范圍的細(xì)分市場”甚至可以以勤工儉學(xué)的方式，幫助一些學(xué)生提高業(yè)余時(shí)間利用率。
實(shí)際上，在學(xué)校對外嚴(yán)防死守的時(shí)候，已經(jīng)有人從內(nèi)部瞄準(zhǔn)了這塊商機(jī)。
內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)生苗士強(qiáng)，2018年畢業(yè)后，與同學(xué)一起創(chuàng)業(yè)，注冊了校園外賣服務(wù)公司，合作對象，正是學(xué)校食堂。他給在校學(xué)生送餐，帶來了多方共贏的局面。
學(xué)生得了方便，不用求室友帶飯也能解決吃飯問題;食堂得以改善，甚至通過數(shù)據(jù)改善了供應(yīng)鏈，減少了浪費(fèi)，提高了服務(wù);學(xué)校也得到了安心，還在網(wǎng)上獲得了贊賞。
現(xiàn)在，有的上海高校學(xué)生已開始自主研發(fā)外賣機(jī)器人，并嘗試讓機(jī)器人在學(xué)生生活區(qū)送外賣。
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